طريقة عمل الطعمية المقرمشة زي المحلات من الطرق اللذيذة جداً التي يشتهر بها الكثير من البلاد، ومنها فلسطين، والعراق، والسعودية، وسوريا، ومصر، والسودان، ولها الكثير من الأسماء، والتي منها الفلافل، و تصنع من الفول المطحون، ومنها ما يصنع من الحمص المطحون.
طريقه عمل الطعمية المصرية
المكونات
- كمية من البقدونس الطازج بمقدار ربع كوب.
- كمية من الفول المقشر بمقدار كوب ونصف.
- كمية من الكزبرة الخضراء بمقدار ربع كوب.
- كمية من الشبت بمقدار ربع كوب.
- كمية من فصوص الثوم بمقدار 8 فصوص.
- كمية من البصل الذي يتم تقطيعه بمقدار بصلة متوسطة.
- كمية صغيرة من الشطة.
- كمية من الكمون المطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- كمية من الماء بمقدار ملعقة كبيرة.
- كمية من بيكربونات الصودا بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- كمية من البهارات المشكلة بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- كمية صغيرة من الملح.
- كميه مناسبة من زيت القلي.
- كمية من الكراث بمقدار نصف كوب.
- كمية من السمسم للتزيين.
اقرأ أيضا طريقة تدميس الفول
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الفول بشكل جيد، ونتأكد أنه يخلو من جميع الشوائب، والحصو.
- يتم نقع الفول لفترة من الوقت تصل إلى ثمان ساعات في كمية من الماء الدافئ، ويتم تغيير هذه المياه من فترة إلى أخرى.
- يتم غسل الفول بالشكل الجيد، ثم نقوم بتصفيته من الماء المتواجد به.
- يتم خلط جميع المكونات مع الفول، ويفرم جيداً في مفرمة اللحم، حتى تصبح العجينة ناعمة تماماً.
- يتم إذابة كمية بيكربونات الصودا في كمية صغيرة من الماء، ونضيفها إلى الخليط، ونضيف إليها التوابل، ويتم العجن بالشكل الجيد.
- نحضر مقلاه متوسطة الحجم، ونضعها على النار المتوسطة، حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة.
- يتم تشكيل عجينة الفلافل على هيئة أقراص، أو الكرات الصغيرة التي يكون قطرها حوالى 3 سم، ثم نقوم بتزيينها بكمية قليلة من السمسم، ويتم القلي في الزيت الساخن لفترة من الوقت تصل إلى خمس دقائق.
- نقوم بتحمير الطعمية، حتى تنضج من الخارج.
- يتم تقديم الفلافل بمفردها، أو في داخل السندويتشات، بإضافة سلطة الطحينة، والسلطة البلدي.
Originally posted on 25 سبتمبر، 2021 @ 1:25 م
تعليق واحد